氏家鯉店・ウジイエコイテン・東北・宮城県の有名な鯉料理の専門店・鯉のあらい・鯉のうま煮・鯉の切身・鯉料理販売

コイを必要としている人々へ。。日本の伝統食（鯉料理）でニッポンを元気に…「令和」でコイチャージ。 がんばりましょう日本！負けるな日本！ 食用コイ加工専門、コイ一筋のここだけにしかないワザあり。初鯉（はつコイ）は宮城県大崎市鳴子温泉の鯉料理から… 日本（地元にあるもの、ここだけにしかない食）を食べよう。日本のプレミアムフード「食用（養殖）コイ」で鯉料理（伝統食）を味わう。新しい時代も、コイと共に。

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鯉料理の実演（食用鯉の調理方法）・動画／氏家鯉店

［ 食の現場から鯉料理を学ぼう！氏家鯉店・食用鯉の調理（鯉料理）方法を動画で見る ]

※食用鯉（人間の命（食）を支えるため、養殖して育てた料理用鯉）を使ったを鯉調理（料理）方法を紹介しております。

食用鯉という日本の食材。さわったこともない、たった一匹もさばけない、調理方法も知らぬ料理人もいるのだ。 私たちの普段の仕事を見る。「ありのままの姿」を伝える。どこでも同じものが食べれる時代だからこそ、ここにしかないものを大切に。次代を担う者たちへ…今までの自分の調理経験を、調理を心指す人々に伝えます。鯉料理の現場（動画）も鯉料理（調理）の参考にして頂ければ幸いです。

他人と自分をくらべるよりも、自分のワザを磨き、多くのお客さま（ファン）を持つことが生きて行く上でどれだけ大切なことか。。

■鯉のあらい（調理）・実演動画 まな板の上から始まる鯉料理！鯉の洗い（コイのあらい）は当店人気No.1の鯉料理。

■鯉のうま煮（料理）・実演動画 もうすぐ出来上がり！甘さ控えめ、鯉のうま煮。その日煮たものだけを通販で発送中！

■鯉のアラ（調理）・実演動画 食物をむだにしないエコな食。食用鯉のアラ（頭・骨・内臓）。 ※通販での一般販売はございません。

■鯉の切り身（調理）・実演動画 新鮮！鯉（食用鯉）の切り身でオジリナル鯉こく、鯉の甘露煮に挑戦！

■鯉の骨きり（調理）・実演動画 骨を気にせず食べられる鯉の骨きり。鯉のから揚げや、鯉こくにも料理して食べられます。

■鯉の丸揚げ加工（調理）・実演動画 食用鯉の丸揚げ調理加工。すぐに美味しい中華料理（鯉の丸揚げ）に変身が可能です。 ※通販での一般販売はございません。

■鯉の骨きりうま煮（料理）・実演動画 プロも他人をみて学ぶ。鯉の骨きりうま煮（ミニうま煮）世界最小！鯉のうま煮。 ※店頭及び、通販での一般販売はございません。

■鯉の生き造り（調理）・実演動画 世界の料理人も注目！食用鯉専門調理師のワザ。Carp-ikizukuri＝鯉の活造り。 ※店頭及び、通販での一般販売はございません。

■からし酢みそ（調理）・実演動画 手作りの味！オリジナルからし酢みそは当店だけ！氏家鯉店・特製からし酢味噌。 ※「からし酢みそ」のみの店頭及び、通販での一般販売はございません。

【食用鯉（しょくようこい）まめ知識＃１】 食用鯉（養殖した料理用鯉）を食べるのには「泥抜き」が必要なのでしょうか？。食用鯉を調理（料理）するには必ず餌止め（何も食べさせない）をしているのです。「泥抜き」などは必要なく、餌を与えない、何も食べさせないことが重要なのです。

東北の食を見直そう！ 地元にある食で、ココにしかない「温泉とコイ関係」を築いて行こう！ ■私たちは「食用鯉＝食用コイ」という食（命）を通じて、地域とともに販売を続けています。 １．食は生きるために必要なものであること。 １．食は楽しみのひとつであること。 １．食は心に深く残るものであること。 それぞれの土地には歴史があり、伝統もあり、食材もあります。自分が生まれた土地に住み、地域の人と関わりを持ち続け、祖父の代から続いている「鯉屋の暖簾」を大切に守り、鳴子に来れば「ここの鯉」と呼ばれる事を目指しております。

本物を知っている者は何があっても変わることなどない。変わらぬ者が本物を味わい、楽しむことができる。

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【おいしい鳴子の水道水】当店の食用鯉は鳴子の水（水道水）を使用して蓄用、すべて餌を与えず身を〆めております。 伝統の技を守り、伝える郷土の鯉料理。私たちが住む日本の足元には「食用コイ」という身近な食材（郷土食）がある。 食用鯉（食品として人間の命を支えるために育てた料理用鯉）と鯉料理の販売 氏家鯉店 東北、宮城県、鳴子温泉郷東鳴子温泉。鯉の洗い（鯉のあらい）、鯉のうま煮で有名な鯉料理の販売店

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