氏家鯉店・ウジイエコイテン・東北・宮城県の有名な鯉料理の専門店・鯉のあらい・鯉のうま煮・鯉の切身・鯉料理販売
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鯉料理の実演(食用鯉の調理方法)・動画/氏家鯉店
[ 食の現場から鯉料理を学ぼう!氏家鯉店・食用鯉の調理(鯉料理)方法を動画で見る ]
※食用鯉(人間の命(食)を支えるため、養殖して育てた料理用鯉)を使ったを鯉調理(料理)方法を紹介しております。
食用鯉という日本の食材。さわったこともない、たった一匹もさばけない、調理方法も知らぬ料理人もいるのだ。
私たちの普段の仕事を見る。「ありのままの姿」を伝える。どこでも同じものが食べれる時代だからこそ、ここにしかないものを大切に。次代を担う者たちへ…今までの自分の調理経験を、調理を心指す人々に伝えます。鯉料理の現場(動画)も鯉料理(調理)の参考にして頂ければ幸いです。


鯉のあらい(調理)・実演動画
まな板の上から始まる鯉料理!鯉の洗い(コイのあらい)は当店人気No.1の鯉料理。


鯉のうま煮(料理)・実演動画
もうすぐ出来上がり!甘さ控えめ、鯉のうま煮。その日煮たものだけを通販で発送中!


鯉のアラ(調理)・実演動画
食物をむだにしないエコな食。食用鯉のアラ(頭・骨・内臓)。

※通販での一般販売はございません。


鯉の切り身(調理)・実演動画
新鮮!鯉(食用鯉)の切り身でオジリナル鯉こく、鯉の甘露煮に挑戦!


鯉の骨きり(調理)・実演動画
骨を気にせず食べられる鯉の骨きり。鯉のから揚げや、鯉こくにも料理して食べられます。

※通販での一般販売はございません。


鯉の丸揚げ加工(調理)・実演動画
食用鯉の丸揚げ調理加工。すぐに美味しい中華料理(鯉の丸揚げ)に変身が可能です。

※通販での一般販売はございません。


鯉の骨きりうま煮(料理)・実演動画
プロも他人をみて学ぶ。鯉の骨きりうま煮(ミニうま煮)世界最小!鯉のうま煮。

※店頭及び、通販での一般販売はございません。


鯉の生き造り(調理)・実演動画
世界の料理人も注目!食用鯉専門調理師のワザ。Carp-ikizukuri=鯉の活造り。

※店頭及び、通販での一般販売はございません。


からし酢みそ(調理)・実演動画
手作りの味!オリジナルからし酢みそは当店だけ!氏家鯉店・特製からし酢味噌。

※「からし酢みそ」のみの店頭及び、通販での一般販売はございません。

【食用鯉(しょくようこい)まめ知識#1】
食用鯉(養殖した料理用鯉)を食べるのには「泥抜き」が必要なのでしょうか?。食用鯉を調理(料理)するには必ず餌止め(何も食べさせない)をしているのです。「泥抜き」などは必要なく、餌を与えない、何も食べさせないことが重要なのです。

東北の食を見直そう!
地元にある食で、ココにしかない「温泉とコイ関係」を築いて行こう!


■私たちは「食用鯉=食用コイ」という食(命)を通じて、地域とともに販売を続けています。

1.食は生きるために必要なものであること。
1.食は楽しみのひとつであること。
1.食は心に深く残るものであること。

それぞれの土地には歴史があり、伝統もあり、食材もあります。自分が生まれた土地に住み、地域の人と関わりを持ち続け、祖父の代から続いている「鯉屋の暖簾」を大切に守り、鳴子に来れば「ここの鯉」と呼ばれる事を目指しております。
本物を知っている者は何があっても変わることなどない。変わらぬ者が本物を味わい、楽しむことができる。
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動画・鯉調理(料理)方法
ワザありの鯉調理 鯉のあらい
【おいしい鳴子の水道水】当店の食用鯉は鳴子の水(水道水)を使用して蓄用、すべて餌を与えず身を〆めております。
伝統の技を守り、伝える郷土の鯉料理。私たちが住む日本の足元には「食用コイ」という身近な食材(郷土食)がある。

食用鯉(食品として人間の命を支えるために育てた料理用鯉)と鯉料理の販売 氏家鯉店
東北、宮城県、鳴子温泉郷東鳴子温泉。鯉の洗い(鯉のあらい)、鯉のうま煮で有名な鯉料理の販売店
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