東北・宮城県鳴子温泉・鯉料理・レシピ・調理方法情報発信・氏家鯉店公式サイト

鯉の調理（料理）方法 TOP > 鯉の切身 > 鯉の活造り > 鯉のあらい > 鯉のうま煮 > 鯉のアラ汁 > 鯉の骨きり > 鯉の皮湯引き > 鯉の丸揚げ用加工

鯉料理の技、食用鯉の料理方法／鯉の骨きり

■鯉の骨きりとは？ 鯉の皮を残し身の部分に包丁に３ミリ程の間隔で切れ目を入れてこまかく骨を切る調理方法です。方法は、切り身の皮を下にして、右から左へと包丁を進めます。骨は皮の近くにあるので、ざくざくと音がするように、しっかりと包丁を入れてください。 骨切り加工をすることで骨が気にならない。天ぷらやから揚げなど、どんぶり物（鯉丼）に最適！

鯉のうろこをきれいに取ります。

尾側から包丁を入れて三枚おろしにします。

腹わた、中骨を取ります。

腹骨を取ります。

身を洗い包丁を使い骨きりをします（皮まで深く包丁を入れます） 包丁の力の入れ方に注意します。

骨きりをした身を同じ幅に切り分けます。骨きりの完成。 切り方・包丁の使い分けは一例です。

<< 鯉の調理（料理）方法 「鯉のアラ汁」へ ｜鯉の調理（料理）方法 「皮湯引き」へ >>

>>鯉 鯉料理 販売 氏家鯉店 ＴＯＰページへ

鯉料理レシピ 鯉調理（料理）方法 鯉料理 レシピ集 TOP 鯉調理（料理）方法 TOP 鯉料理 レシピ集【１】 鯉調理 鯉の切身 鯉料理 レシピ集【２】 鯉調理 鯉の活造り 鯉料理 レシピ集【３】 鯉料理 鯉のあらい 鯉料理 レシピ集【４】 鯉料理 鯉のうま煮 鯉料理 レシピ集【５】 鯉料理 鯉のアラ汁 鯉料理 レシピ集【６】 鯉調理 鯉の骨きり 鯉料理 レシピ集【７】 鯉調理 鯉の皮湯引き 鯉料理 レシピ集【８】 鯉調理 鯉の丸揚げ用加工 鯉料理 レシピ集【９】 鯉の三枚おろし（鯉のさばき）前編 鯉の三枚おろし（鯉のさばき）後編 動画・鯉調理（料理）方法 ワザありの鯉調理　鯉のあらい

Copyright © 2003- 氏家鯉店／Ujiie-Koiten. All Rights Reserved.