氏家鯉店・ウジイエコイテン・東北・宮城県の有名な鯉料理の専門店・鯉のあらい・鯉のうま煮・鯉の切身・鯉料理販売

コイを必要としている人々へ。。日本の伝統食（鯉料理）でニッポンを元気に、コイチャージ。 食用コイ加工専門、コイ一筋のここだけにしかないワザあり。初鯉（はつコイ）は宮城県大崎市鳴子温泉の鯉料理から… 日本（地元にあるもの、ここだけにしかない食）を食べよう。日本のプレミアムフード「食用（養殖）コイ」で鯉料理（伝統食）を味わう。

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鯉料理の技、食用鯉の調理（料理）方法／鯉の切身

１．鯉の頭を叩き、気絶させる。（鯉が調理中に暴れないように） 叩く時は１回で気絶しない場合もある。

２．頭と胴の部分から切ります。（苦玉を取るため）

３．内臓の部分に指を入れ指先の感覚で胆のう（苦玉）を探す。 （指先の感が必要です）

４．苦玉を取り出します（つぶさないように気を付けます） 万一、苦玉をつぶした場合はすぐに流水で洗う。

５．背を手前にして切ります。腹を手前にして切る方法もある。 注意・・しっかり鯉を押さえること。まな板の上はすべりやすい。

６．切る前に鯉の重さを量ること。 たとえば・・１キロの重さでは何切れの切身を取るのか、数を決めてから切る。

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東北の食を見直そう！ 地元にある食で、ココにしかない「温泉とコイ関係」を築いて行こう！ ■私たちは「食用鯉＝食用コイ」という食（命）を通じて、地域とともに販売を続けています。 １．食は生きるために必要なものであること。 １．食は楽しみのひとつであること。 １．食は心に深く残るものであること。 それぞれの土地には歴史があり、伝統もあり、食材もあります。自分が生まれた土地に住み、地域の人と関わりを持ち続け、祖父の代から続いている「鯉屋の暖簾」を大切に守り、鳴子に来れば「ここの鯉」と呼ばれる事を目指しております。

本物を知っている者は何があっても変わることなどない。変わらぬ者が本物を味わい、楽しむことができる。

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【おいしい鳴子の水道水】当店の食用鯉は鳴子の水（水道水）を使用して蓄用、すべて餌を与えず身を〆めております。 伝統の技を守り、伝える郷土の鯉料理。私たちが住む日本の足元には「食用コイ」という身近な食材（伝統食）がある。 食用鯉（食品として人間の命を支えるために育てた料理用鯉）と鯉料理の販売 氏家鯉店 東北、宮城県、鳴子温泉郷、東鳴子温泉。鯉の洗い（鯉のあらい）、鯉のうま煮で有名な鯉料理の専門店

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