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鯉料理の技、食用鯉の料理方法/鯉の丸揚げ用加工
■中華料理(鯉の丸揚げ)に料理する場合の食用コイ調理方法
 
1Kサイズの食用鯉を使い、鯉の鱗(ウロコ)をていねいに取り除きます。

 
肛門から包丁を入れて腹を開きます。

 
内臓を取り除きます。(苦玉が破れないように注意する)

 
鰓(エラ)を取り除き、水道水できれいに洗います。


サイズ(参考)


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