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![]() がんばりましょう日本!負けるな日本! 食用コイ加工専門、コイ一筋のここだけにしかないワザあり。初鯉(はつコイ)は宮城県大崎市鳴子温泉の鯉料理から… 日本(地元にあるもの、ここだけにしかない食)を食べよう。日本のプレミアムフード「食用(養殖)コイ」で鯉料理(伝統食)を味わう。新しい時代も、コイと共に。 |
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旬にコイする鯉料理/鯉料理の旬(春夏秋冬) | ||||||||||
![]() 春は入学、新たなことへの始まり 「祝鯉」 桜色した鯉の洗い(コイのあらい)で祝う コイ料理の基本を学ぶは「洗い」 |
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![]() 秋のない日本の四季はない 「アキナイ鯉」 鯉の切身を使った鯉料理、鯉こくで体を温める コイ料理の定番「鯉こく」 |
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![]() 一年中食べられる郷土料理 「郷土愛鯉」 日本各地、郷土の鯉料理「鯉の甘煮」 骨まで食べられるのは「鯉の甘露煮」 いづれも、砂糖と醤油が程よく鯉の身にしみている |
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鯉料理の旬に、こだわりは必要ないと考える。必要な時に食べられることが本当の「旬」ではないだろうか? | ||||||||||
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![]() 地元にある食で、ココにしかない「温泉とコイ関係」を築いて行こう! ■私たちは「食用鯉=食用コイ」という食(命)を通じて、地域とともに販売を続けています。 1.食は生きるために必要なものであること。 1.食は楽しみのひとつであること。 1.食は心に深く残るものであること。 それぞれの土地には歴史があり、伝統もあり、食材もあります。自分が生まれた土地に住み、地域の人と関わりを持ち続け、祖父の代から続いている「鯉屋の暖簾」を大切に守り、鳴子に来れば「ここの鯉」と呼ばれる事を目指しております。 |
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本物を知っている者は何があっても変わることなどない。変わらぬ者が本物を味わい、楽しむことができる。 | ||||||||||
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【おいしい鳴子の水道水】当店の食用鯉は鳴子の水(水道水)を使用して蓄用、すべて餌を与えず身を〆めております。 伝統の技を守り、伝える郷土の鯉料理。私たちが住む日本の足元には「食用コイ」という身近な食材(伝統食)がある。 食用鯉(食品として人間の命を支えるために育てた料理用鯉)と鯉料理の販売 氏家鯉店 東北、宮城県、鳴子温泉郷東鳴子温泉。鯉の洗い(鯉のあらい)、鯉のうま煮で有名な鯉料理の専門店 |
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