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旬にコイする鯉料理/鯉料理の旬(春夏秋冬)
鯉のあらい■春から夏も旬、鯉料理

春は入学、新たなことへの始まり
「祝鯉」


桜色した鯉の洗い(コイのあらい)で祝う

コイ料理の基本を学ぶは「洗い」
鯉の切身■秋から冬も旬、鯉料理

秋のない日本の四季はない
「アキナイ鯉」


鯉の切身を使った鯉料理、鯉こくで体を温める

コイ料理の定番「鯉こく」
鯉のうま煮一年を通じて旬、鯉料理

一年中食べられる郷土料理
「郷土愛鯉」


日本各地、郷土の鯉料理「鯉の甘煮」

骨まで食べられるのは「鯉の甘露煮」

いづれも、砂糖と醤油が程よく鯉の身にしみている
鯉料理の旬に、こだわりは必要ないと考える。必要な時に食べられることが本当の「旬」ではないだろうか?

東北の食を見直そう!
地元にある食で、ココにしかない「温泉とコイ関係」を築いて行こう!


■私たちは「食用鯉=食用コイ」という食(命)を通じて、地域とともに販売を続けています。

1.食は生きるために必要なものであること。
1.食は楽しみのひとつであること。
1.食は心に深く残るものであること。

それぞれの土地には歴史があり、伝統もあり、食材もあります。自分が生まれた土地に住み、地域の人と関わりを持ち続け、祖父の代から続いている「鯉屋の暖簾」を大切に守り、鳴子に来れば「ここの鯉」と呼ばれる事を目指しております。
本物を知っている者は何があっても変わることなどない。変わらぬ者が本物を味わい、楽しむことができる。
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ワザありの鯉調理 鯉のあらい
【おいしい鳴子の水道水】当店の食用鯉は鳴子の水(水道水)を使用して蓄用、すべて餌を与えず身を〆めております。
伝統の技を守り、伝える郷土の鯉料理。私たちが住む日本の足元には「食用コイ」という身近な食材(伝統食)がある。

食用鯉(食品として人間の命を支えるために育てた料理用鯉)と鯉料理の販売 氏家鯉店
東北、宮城県、鳴子温泉郷東鳴子温泉。鯉の洗い(鯉のあらい)、鯉のうま煮で有名な鯉料理の専門店
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