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| コイを必要としている人々へ。。日本の伝統食（鯉料理）でニッポンを元気に！コイチャージ！！ 食用コイ加工専門、コイ一筋のここだけにしかないワザあり。初鯉（はつコイ）は宮城県大崎市鳴子温泉の鯉料理から… |
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| 鯉の調理（料理）方法 TOP > チェコ式 鯉調理方法の紹介 | ||||||||||
| チェコ共和国 チェコ式 食用鯉調理方法の紹介 | ||||||||||
| ２００４年１２月、お客様からのお問合せから始まり海外（チェコ）での調理方法を 教えていただいたことをご紹介いたします。 この鯉の大きさは１Ｋ 練習なのでこのサイズを使用しました  鯉のウロコを取り、皮と身の部分にそって切れ目を入れます 頭の所から皮を剥がし取ります 皮を取る場合は二枚におろす前（頭が付いた状態）が取りやすいです 参考（チェコでは皮の部分に臭みがあるので皮を取るそうです）   写真（左）二枚おろしにした状態 写真（右）拡大写真   写真（左）頭・尾ひれ・内臓・背びれ・腹びれを取った状態 写真（右）片身を骨にそって斜めに三つに切ります 調理した鯉は油で揚げて食べます |
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チェコの位置 |
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| 私達の普段の仕事を多くの人に見て、理解していただくことがこれからの食育、後継者（子どもたち）のための未来へつながる。調理方法を公開して日本伝統の鯉料理を後世に伝えましょう。 | ||||||||||
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 東北の食を見直そう！地元にある食で、ココにしかない「温泉とコイ関係」を築いて行こう！ ■私たちは「食用鯉＝食用コイ」という食（命）を通じて、地域とともに販売を続けています。 １．食は生きるために必要なものであること。 １．食は楽しみのひとつであること。 １．食は心に深く残るものであること。 それぞれの土地には歴史があり、伝統もあり、食材もあります。自分が生まれた土地に住み、地域の人と関わりを持ち続け、祖父の代から続いている「鯉屋の暖簾」を大切に守り、鳴子に来れば「ここの鯉」と呼ばれる事を目指しております。 |
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| 本物を知っている者は何があっても変わることなどない。変わらぬ者が本物を味わい、楽しむことができる。 | ||||||||||
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| 伝統の技を守り、伝える郷土の鯉料理。私たちが住む日本の足元には「食用コイ」という身近な食材（伝統食）がある。 食用鯉（食品として人間の命を支えるために育てた料理用鯉）と鯉料理の販売 氏家鯉店 東北、宮城県、鳴子温泉郷東鳴子温泉。鯉の洗い（鯉のあらい）、鯉のうま煮で有名な鯉料理の専門店 |
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鯉料理＆鯉調理加工の通信販売