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旬にコイする鯉料理／鯉料理の旬（春夏秋冬）

■春から夏も旬、鯉料理 春は入学、新たなことへの始まり 「祝鯉」 桜色した鯉の洗い（コイのあらい）で祝う コイ料理の基本を学ぶは「洗い」

■秋から冬も旬、鯉料理 秋のない日本の四季はない 「アキナイ鯉」 鯉の切身を使った鯉料理、鯉こくで体を温める コイ料理の定番「鯉こく」

■一年を通じて旬、鯉料理 一年中食べられる郷土料理 「郷土愛鯉」 日本各地、郷土の鯉料理「鯉の甘煮」 骨まで食べられるのは「鯉の甘露煮」 いづれも、砂糖と醤油が程よく鯉の身にしみている

鯉料理の旬に、こだわりは必要ないと考える。必要な時に食べられることが本当の「旬」ではないだろうか？

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