鯉のアラを鍋に入れ、沸騰して来た状態。アク（白い泡）が浮いてきます。


アク（白い泡）をおたまを使ってきれいに取ります


アク（白い泡）がきれいに取れた状態
（アクを取る方法は同じなので、鯉のうま煮の画像を使用しています）

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作り方（一例）　コツ・・鯉の身を洗わないで鍋に入れる。 お湯又は水に鯉のアラを鍋に入れる、火を入れ沸騰したら、きれいにアク（白い泡）を取ります。身に火が通り（約２０分位）ましたら弱火にして味噌（白味噌が良い）を入れ味を整えます。 かくし味に日本酒を少々入れると良い（酒かすでも良い）あとは豆腐（サイコロ大）と長ねぎ（斜め切り）を入れ火を通し完成。 食べる時の注意・・ アラ汁からは熱くても湯気が上がらないのでお口の火傷に注意。